Maximizar el aumento de peso en el proceso de engorde de ganado es de suma importancia en la industria cárnica. Comprender y satisfacer las necesidades nutricionales específicas de los animales en las diferentes etapas es vital. La nutrición adecuada para el ganado vacuno, especialmente en el caso de las vacas lecheras, implica el suministro equilibrado de los nutrientes necesarios para promover un crecimiento saludable y una buena producción de leche. Es esencial proporcionar la nutrición adecuada para cada etapa de la vida del ganado para asegurar un crecimiento y desarrollo adecuados, así como la salud y el bienestar general.
Factores Clave en la Engorda a Corral
A nivel general, en las engordas a corral, los animales son alimentados con una dieta de alta densidad energética al menor costo posible. El desarrollo de criterios de selección claros, basados en el sexo, el peso, la edad y la condición, permite la agrupación efectiva de animales con requisitos nutricionales y potencial de crecimiento similares.
Evaluación de la Condición Corporal
En el caso de los toretes, medir la cobertura de grasa puede ser un poco más difícil. También se debe controlar el área de los flancos, ya que aquí se depositan grandes cantidades de grasa, por lo que un punto a observar es en la ingle (verijas) la cual va engordando y cayendo en la medida que el animal alcanza una buena cobertura de grasa. El pecho es otra zona donde los animales depositan grasa, especialmente las razas de maduración temprana (Hereford y Angus). También se puede observar el engordamiento del área por encima del escroto (denominado “cod” en lengua anglosajona) en los novillos (ubres en las vaquillas).
Si la nutrición previa no fue adecuada, el animal tendrá un menor número de fibras musculares y se engrasará tempranamente a un menor peso.
Nutrición Adaptada a las Etapas Productivas
Los requerimientos nutricionales del ganado varían según su etapa de desarrollo, ya que cada etapa tiene diferentes necesidades en términos de energía, proteínas, vitaminas y minerales. Para asegurar un crecimiento y desarrollo adecuados, es fundamental proporcionar la nutrición adecuada para cada etapa de la vida del ganado.
Etapa de Lactancia
Durante la etapa de la lactancia, el ganado tiene necesidades de nutrición especial ya que están produciendo leche para sus crías. Durante la lactancia, los bovinos necesitan una dieta rica en proteínas y energía. La proteína es esencial para la producción de leche y la energía es necesaria para mantener el peso corporal y la producción de leche. Para asegurar una alimentación adecuada durante la lactancia, los bovinos deben tener acceso a agua limpia y fresca en todo momento.
Etapa de Crecimiento
Durante la etapa de crecimiento, los bovinos necesitan una dieta equilibrada y adecuada para asegurar un crecimiento y desarrollo adecuados. Durante esta etapa, los bovinos necesitan una dieta rica en proteínas para apoyar el crecimiento muscular y óseo. Además, necesitan una dieta rica en energía, calcio y fósforo para mantener el peso corporal y la salud ósea.
Etapa de Engorde
Durante la etapa de engorde, los bovinos necesitan una dieta rica en energía y proteínas para aumentar su peso y grasa corporal. Deben tener acceso a una dieta alta en calorías que contenga suficiente energía y proteínas para aumentar su peso corporal.
Etapa de Reproducción
Durante la etapa de reproducción, es esencial proporcionar una dieta equilibrada y adecuada para garantizar la fertilidad y la reproducción adecuada de los bovinos. Los bovinos necesitan una dieta rica en proteínas, energía, calcio, fósforo y vitaminas para apoyar la fertilidad y la reproducción adecuada. Para asegurar una alimentación adecuada, deben tener acceso a una dieta equilibrada y nutritiva que contenga suficiente proteína, energía, calcio, fósforo y vitaminas para satisfacer sus necesidades.
Etapa de Mantenimiento
Durante la etapa de mantenimiento, los bovinos necesitan una dieta equilibrada y adecuada para mantener su peso corporal y la salud general.
El Rol del Almidón en la Dieta del Ganado
En el dinámico y altamente competitivo sector ganadero, la excelencia del producto final se erige como un factor decisivo para alcanzar el éxito. El componente nutricional ejerce una influencia significativa en diversos aspectos, desde la bioquímica muscular hasta la composición final de la carne, pasando por los índices de rendimiento productivo. Las dietas con alto contenido de almidón, particularmente aquellas que incorporan almidones de degradación lenta, pueden potenciar la síntesis de proteína microbiana en el rumen. Las dietas ricas en almidón proporcionan una serie de beneficios cruciales para el ganado bovino, ofreciendo la energía necesaria para una variedad de procesos metabólicos esenciales.
Beneficios de las Dietas Ricas en Almidón
- Incremento de Reservas de Glucógeno Muscular: Una de las virtudes más notables de las dietas con alto contenido de almidón radica en su capacidad para incrementar significativamente las reservas de glucógeno muscular.
- Mejora de la Calidad de la Carne: La evolución del pH tras el sacrificio se caracteriza por su rapidez y magnitud de descenso, correlacionándose directamente con la actividad de hidrólisis del ATP. Esta disminución gradual resulta en una mejora sustancial de la capacidad de retención de agua y la estabilidad del color de la carne, aspectos fundamentales para garantizar la calidad óptima del producto final.
- Síntesis de Proteína Microbiana: Las dietas enriquecidas con almidón, particularmente aquellas que incorporan almidones de degradación lenta, favorecen de manera significativa la síntesis de proteína microbiana en el rumen.
- Fuente de Energía Eficiente: El almidón se destaca como una fuente de energía altamente digestible y eficiente. Su utilización post-ruminal puede potenciar significativamente su valor energético en comparación con la fermentación ruminal tradicional.
Proteína Microbiana Ruminal: Un Componente Esencial
La proteína microbiana ruminal es esencial en la nutrición de los rumiantes, representando hasta el 100% del nitrógeno disponible en el tracto digestivo inferior de animales con dietas fibrosas. Sus beneficios incluyen:
- Calidad Nutricional Superior: Posee un perfil de aminoácidos óptimamente balanceado, que se ajusta mejor a las necesidades del animal que las proteínas vegetales.
- Eficiencia de Utilización: Es altamente asimilable por el animal, reduciendo la necesidad de suplementos proteicos no degradables en el rumen.
- Sostenibilidad: Maximizar su producción disminuye la dependencia de fuentes proteicas externas, mejorando la sostenibilidad y rentabilidad ganadera.
Impacto en la Calidad de la Carne
El tamaño de partícula adecuado en dietas concentradas mejora la eficiencia de síntesis microbiana y, por tanto, de la digestión. Las dietas ricas en almidón promueven el marmoleo, mejorando la ternura y jugosidad. El nivel adecuado de glucógeno en el músculo, derivado del almidón dietético, produce una caída del pH post-mortem, resultando en un color más atractivo y estable. Esto es crucial para la aceptación del consumidor, ya que el color es uno de los atributos más importantes en la decisión de compra.
Problemas de Calidad de Carne Asociados al pH
Las carnes PSE (Pale, Soft, Exudatives) y DFD (Dark, Firm, Dry) son los principales problemas de calidad de carne. Las carnes de bovino con valores de pH último superior a 5.8 cuando se mide a las 24 o 48 h post mortem, tienen características de procesamiento pobres, color más oscuro, grandes variaciones en la terneza, alta capacidad de retención de agua y un alto potencial de crecimiento microbiano a un tiempo de almacenamiento corto, en comparación con la carne de calidad.
Salud del Rumen y Producción de Energía
Una dieta alta en almidón puede mejorar la salud del rumen al aumentar la fermentación microbiana, lo que resulta en una mayor producción de ácidos grasos volátiles. El almidón es un carbohidrato que, cuando se fermenta en el rumen, se convierte en glucosa y luego en ácidos grasos volátiles. Estos ácidos son fundamentales para el suministro de energía en el ganado vacuno. Un alto contenido en almidón puede mejorar la eficiencia en la producción de leche y promover un crecimiento más rápido en los terneros. Sin embargo, un exceso de almidón puede llevar a una disminución del pH en el rumen, provocando acidosis ruminal subaguda y otros trastornos digestivos. Por ello, es importante incluir forraje de buena calidad para asegurar un adecuado suministro de fibra, lo que ayudará a mantener un pH equilibrado en el rumen y a prevenir trastornos digestivos.
Webinar: Importancia del pH ruminal para la producción y calidad de la leche.
Alimento para Becerros de Engorda en Pastoreo
El alimento para becerros de engorda en pastoreo es un aspecto crucial en la producción bovina. Una dieta balanceada, rica en nutrientes esenciales como proteínas, energía y minerales, promueve el crecimiento muscular, el desarrollo óseo y el aumento de peso. Una dieta rica en ácidos grasos insaturados y antioxidantes favorece el desarrollo de una carne más tierna, jugosa y con un mejor sabor. Una dieta adecuada y eficaz reduce los costos de producción y aumenta la eficiencia en la conversión de alimento en carne.
Componentes Clave de la Dieta en Pastoreo
- Pastos: La base de la alimentación en sistemas extensivos. El pasto debe ser de alta calidad, con un buen contenido de proteína, energía y minerales. La rotación de los pastos ayuda a mantener una oferta constante de forraje fresco y nutritivo.
- Concentrados: Alimentos ricos en energía y proteína, esenciales para promover el crecimiento y engorde de los becerros.
- Forrajes Secos y Conservados:
- Heno de alfalfa
- Heno de pradera
- Heno de maíz
- Granos de Cereales
- Subproductos de Granos
- Leguminosas
- Grasas y Aceites
- Subproductos
Los forrajes son fundamentales para la salud digestiva de los rumiantes, ya que proporcionan fibra, vitaminas y minerales. Las mezclas completas son formulaciones balanceadas que contienen todos los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo de los becerros.
Uso de Suplementos y Aditivos
Los becerros de engorda pueden beneficiarse de suplementos vitamínicos y minerales para cubrir deficiencias en su dieta. Por ejemplo, el suero Forenergy® (Reg. Q-0273-247) está indicado como auxiliar en el tratamiento de enfermedades, deshidratación y agotamiento por esfuerzo físico o exceso de producción. Mientras que Mu-Se® (Reg. Q-0273-044) está indicado para tratamiento y prevención de la enfermedad de músculo blanco (EMB).
Estrategias para Maximizar la Eficiencia en la Conversión del Alimento
La formulación de la dieta también está condicionada por la disponibilidad y el costo de los ingredientes locales. Es vital monitorear el consumo de alimento, ajustar la ración según el crecimiento y las necesidades de los animales, y realizar un seguimiento del peso y condición corporal de los becerros. Esto ayuda a optimizar la conversión de alimento.
Implementar programas de vacunación bien diseñados y adaptados a las enfermedades prevalentes en la región es esencial. Realizar una manipulación cuidadosa, evitando fuerza excesiva, induce estrés en el ganado, lo que lleva a la disminución del peso. También, considera proveerles las instalaciones adecuadas con entornos confortables, minimizando los niveles de ruido en las áreas de alimentación y descanso.
Monitoreo y Evaluación del Desempeño
Desarrollar un plan de monitoreo integral que incluya el pesaje regular y la evaluación de la condición corporal provee la información necesaria para hacer un seguimiento preciso del desempeño individual y grupal. La recopilación frecuente de datos sobre el aumento de peso, el consumo de alimento y los parámetros sanitarios permite identificar tendencias y áreas de mejora. Esta información sirve como una herramienta valiosa en la evaluación de la eficacia de la gestión y la toma de decisiones.
Implantes Hormonales y Otros Métodos de Mejora
Es una práctica ampliamente utilizada para elevar el rendimiento. Los implantes hormonales ofrecen varios beneficios, incluido el aumento de peso, la mejora de la eficiencia de la alimentación y el desarrollo muscular. Adherirse a las buenas prácticas y las pautas de uso recomendado minimiza los riesgos potenciales, maximizando sus propiedades. Un ejemplo es Zilmax® (Reg.).
Consideraciones de Mercado y Comercialización
La planificación de la venta incluye determinar el tiempo de comercialización adecuado, garantizar una oferta suficiente y establecer precios. La preparación del ganado contribuye considerablemente para obtener resultados favorables. La negociación requiere el desarrollo de habilidades y la comprensión del mercado para lograr precios justos.
Asesoría y Productos Especializados
En Club Ganadero contamos con una gran variedad de productos que puedes emplear según tus necesidades. Entre ellos se encuentran Ralgro® (Reg.), Revalor® G (Reg.), Revalor® H (Reg.), Revalor XR® (Reg.) y Revalor XS® (Reg.). Si requieres comprar algún producto, información adicional o asesoría técnica, no dudes en contactarnos a través de la página oficial de Club Ganadero.