Vivimos cada vez más. Por primera vez en España, la esperanza de vida al nacer supera los 84 años. La medicina, la tecnología, la dieta, el ejercicio o las relaciones familiares son algunos de los ingredientes que contribuyen a vivir más y mejor. No obstante, debemos tener en cuenta que el envejecimiento es contextual, y no solo depende de la genética, sino también de dónde te haces mayor, en qué sociedad te desarrollas, cómo es el entorno en el que te mueves y las decisiones que tomas.
El experto sostiene que la edad biológica - aquella que refleja el estado real del organismo - puede reducirse mediante hábitos saludables y estrategias científicas emergentes. En una reciente entrevista, el especialista asegura que bastaron unos meses de cambios en su estilo de vida para notar una mejora significativa en sus biomarcadores sanguíneos y en su edad epigenética.
El Ayuno Intermitente como Pilar Fundamental
Parte de su método se apoya en el ayuno intermitente, la eliminación casi total del azúcar y una dieta rica en alimentos de origen vegetal. Su menú diario se centra en frutas, verduras, legumbres y frutos secos. «Más importante que lo que comes es cuándo lo haces», sostiene el experto, en defensa de la crononutrición, disciplina que estudia cómo el organismo responde de manera distinta a los alimentos según la hora del día.
Según explica, dejar al cuerpo periodos prolongados sin comida activa mecanismos de reparación celular y genera lo que denomina hormesis: un estado de leve estrés que estimula la resistencia y la longevidad.
La Ciencia Detrás del Ayuno
El ayuno en días auspiciosos ha existido en la India desde tiempos inmemoriales, pero muchos indios creen que es poco científico e ilógico. Ahora, el trabajo sobre la autofagia inducida durante el ayuno ha sido galardonado con el Premio Nobel. Sadhguru, quien ha estado hablando de esto durante cuarenta años, ha visto a cientos y miles de personas volverse sanas y estar bien simplemente porque no están cargando combustible todo el tiempo, cuando su tanque ya se está derramando.
En el Centro de Isha Yoga, todo el mundo come a las 10 de la mañana y luego a las 7 de la noche. Las vidas son muy activas físicamente. No hay automóviles dentro del ashram y es un lugar grande, por lo que todo el mundo camina o va en bicicleta. Incluso si tienes que ir al comedor, es una caminata de un kilómetro. Si quieres ir a tu lugar de trabajo, es una caminata de medio kilómetro a un kilómetro, así que las personas están físicamente activas todo el tiempo.
A las 3:30, 4:00 de la tarde, todos tienen mucha hambre. El ayuno intermitente es un nuevo nombre. Lo que hemos conocido por experiencia en las ciencias yóguicas, hoy en día la ciencia moderna también se está alineando con ello. Tu cuerpo y tu cerebro funcionan al máximo solo cuando tu estómago está vacío. Siempre nos aseguramos de comer de tal manera que, por mucho que comamos, nuestro estómago debe estar vacío en un tiempo de dos a dos horas y media.
Para cualquier corrección y purificación que tenga que ocurrir en el cuerpo, tu estómago debe estar vacío. Esto es muy importante. De lo contrario, no ocurrirá la purificación a nivel celular. Amontonarás cosas y luego tendrás todo tipo de problemas. La primera cosa es que aumentará la inercia en tu cuerpo. Hay muchos niveles de inercia, pero una cosa que puedes notar es el sueño. Tu cuerpo y tu cerebro funcionan al máximo solo cuando tu estómago está vacío.
Más Allá de la Alimentación: Hábitos y Ciencia
El experto no solo aplica la ciencia en la mesa. Su rutina incluye entrenamientos de fuerza con pesas varias veces por semana y actividad física constante, ya sea caminando o corriendo. Además, incorpora antioxidantes como el resveratrol, un compuesto presente en la uva con efectos beneficiosos sobre el metabolismo celular.
Pero más allá de los hábitos, algunos investigadores trabajan en el laboratorio para desafiar el reloj biológico desde la genética. En entrevistas, expertos aseguran haber descifrado el código epigenético que permite «resetear» las células sin alterar el ADN. Sus estudios, aún en fase experimental, han logrado revertir la ceguera y la pérdida de memoria en ratones mediante terapias de reprogramación celular. Se adelanta que los primeros ensayos clínicos en humanos comenzarán pronto. «No se trata de ciencia ficción», afirman. El investigador va más allá y sostiene que «la primera persona que vivirá 150 años ya ha nacido».
La Perspectiva de los Gurús y Expertos
Sadhguru comenta que «he estado hablando de esto durante cuarenta años y he visto a cientos y miles de personas que se vuelven sanas y están bien simplemente porque no están cargando combustible todo el tiempo, cuando su tanque ya se está derramando». En el Centro de Isha Yoga, se implementa un horario de comidas específico, promoviendo la actividad física constante y periodos de ayuno.
El ayuno intermitente es un nuevo nombre para prácticas ancestrales. La ciencia moderna se alinea con la experiencia yóguica, confirmando que el cuerpo y el cerebro funcionan al máximo cuando el estómago está vacío. La autofagia, mecanismo galardonado con el Premio Nobel, es clave en este proceso de limpieza celular.
Se critica la idea de que el desayuno es la comida más importante del día, y se pone en duda otras directrices nutricionales convencionales. El ayuno intermitente se presenta no como una dieta milagro, sino como una forma de vida.
Ayuno Consciente y Beneficios
El ayuno consciente parte de la comprensión de los beneficios que aporta, aplicándolo según la situación. Si tras una cena copiosa nos sentimos hinchados, la opción consciente es no desayunar para permitir la recuperación digestiva. Se trata de ser conscientes de lo que nos beneficia y aplicarlo con autoconocimiento.
La autofagia, un mecanismo de "comerse a sí mismo" que elimina la basura orgánica acumulada, es uno de los grandes beneficios asociados al ayuno. La investigación sobre este proceso recibió el Nobel de Medicina en 2016. El hecho de que hoy en día mueran más personas por comer que por no comer es un dato contundente. Las enfermedades como la diabetes, cardiopatías, hipertensión y Alzheimer, que antes aparecían a partir de los 50 o 60 años, hoy afectan a niños cada vez más jóvenes, siendo España uno de los países con mayor obesidad infantil de Europa.
Cuando se mantiene una ventana de 12, 14 o 16 horas sin comer, las expresiones hormonales generan respuestas positivas. Uno de los grandes problemas actuales es la vulnerabilidad ante virus, que un sistema inmunológico sano debería combatir. Un sistema inmunológico fuerte se mantiene cuando no hay una sobreestimulación diaria por ingestas constantes. Al superar la barrera psicológica del miedo a desmayarse o fatigarse, se experimenta una mejora en la energía, alegría, entusiasmo, creatividad, foco mental y claridad.
Se cuestiona la necesidad del desayuno y se propone extender el periodo sin comer hasta la hora de la comida, permitiendo disfrutar de actividades diarias sin la preocupación constante por la alimentación.
Ayuno Terapéutico y Adaptación Individual
El protocolo de Valter Longo, director del USC Longevity Institute y pionero en cáncer, utiliza el ayuno en terapias contra el cáncer. Se ha comprobado cómo, en ese estado, realizar una Fast Mimicking Diet mejora las respuestas celulares a la quimioterapia. Cada vez hay más evidencias de que el ayuno es una gran ayuda terapéutica.
Existen ayunos más destinados a patologías, pero practicarlos un par de veces al año promueve la autofagia, mejora la capacidad metabólica y realiza un "reseteo" del cuerpo, similar a cambiar bombillas para mantener la luminosidad.
Un ayuno de 12 horas es recomendable para cualquier persona sana, especialmente ante el fracaso de las directrices nutricionales actuales. El ayuno está aquí para cambiar nuestra forma de pensar y nuestra perspectiva.
¿Qué es el ayuno intermitente y cómo funciona? Expertos revelan sus ventajas y desventajas
Lo importante del ayuno es que se adapta a la persona, no al revés. Adaptarse a un ayuno incómodo genera estrés y pierde la flexibilidad beneficiosa. La clave es aplicar el ayuno de manera consciente, en función del día a día.
Entrenamiento y Ayuno
Al principio, se recomienda alternar y entrenar con el estómago vacío. Quienes lo hagan notarán que el cuerpo empieza a trabajar con las grasas acumuladas, utilizándolas como fuente de energía. Entrenar en ayunas mejora el rendimiento y favorece la actividad metabólica.
El ayuno no genera ansiedad; la ansiedad la genera pensar en comer cinco veces al día y quedarse con hambre. El ayuno reconcilia con la comida, promueve el hambre real y ayuda a sentirse más saciado, lo cual es felicidad.
Impacto en la Salud y la Piel
A nivel psicológico, se observa una mayor relación entre el hambre real y el hambre emocional, con un impacto positivo en la microbiota al permitirle un periodo de descanso y reactivación.
La inflamación interna se expresa externamente. Una piel que pierde claridad, brillo y colágeno se debe a una inflamación de bajo grado interna, provocada por estrés en el tubo digestivo y mala absorción de vitaminas. Cuando todo esto mejora, el esplendor de la piel cambia, al igual que el aspecto de las uñas y el cabello.
El ayuno sin supervisión médica puede poner en riesgo la salud. Loren Lockman, un gurú que promueve un ayuno a base de agua, ha sido criticado por la falta de rigor médico y por casos de fallecimiento de personas que siguieron su dieta. A pesar de las críticas y los sucesos, él se mantiene firme en sus convicciones, cuestionando la medicina tradicional y defendiendo los beneficios de sus métodos.
tags: #guru #ayuno #intermitente