Tarta de Zanahoria Keto en Microondas: Receta Rápida y Saludable

Los mug cakes o bizcochos en el microondas son fáciles y súper cómodos de hacer. Por eso, no podía dejar de practicar hasta encontrar una opción rápida y rica de tarta de zanahoria en el microondas. Además, en esta versión sin gluten y sin azúcar refinado, ¡no vamos a utilizar azúcar refinado! En casa ha sido un auténtico exitazo, casi más que el bizcocho de chocolate en el microondas. Aunque de vez en cuando nos sigue tentando la clásica cookie sin gluten en el micro. Y para los amantes de la canela, no te pierdas este espectacular rollito de canela en el microondas que preparé para el blog de Helena, Disfrutando Sin Gluten.

Tarta de Zanahoria Keto en Microondas: Receta Original (1 Bizcocho)

Esta receta está pensada para ser rápida, fácil y deliciosa, ideal para un antojo dulce sin salir de la dieta keto.

Ingredientes para 1 bizcocho en taza:

• 50 gr. de Mantequilla o ghee
• 1 Huevo tamaño L
• 20 ml. de Nata para Montar
• 45 gr. de Zanahoria Rallada (muy fina)
• 30 gr. de Harina de Almendra
• 30 gr. de Eritritol Granulado
• 1/4 cucharada de Levadura en Polvo
• Una pizca de Sal Rosa del Himalaya
• Canela al gusto
• 50gr. de Queso Crema (para el frosting opcional)
• 2.5 ml. de Aroma o extracto de Vainilla (para el frosting opcional)
• 1ml. de Edulcorante Líquido (para el frosting opcional)
• Nuez Pecana Natural al gusto (para decorar)

Preparación:

1. En una taza apta para microondas derretir la mantequilla.
2. Cuando la mantequilla no esté muy caliente, agregar los líquidos (nata, vainilla) y mezclar todo bien.
3. Añadir la zanahoria rallada fina y la harina de almendras y volver a mezclar hasta integrar todo.
4. Echar los secos restantes (eritritol, levadura, sal, canela) y remover para que quede una masa uniforme.
5. Llevar al microondas entre 2,5 y 3,5 minutos, dependiendo de la potencia.

Frosting opcional:

Puedes añadir opcionalmente un poco de frosting. Para ello mezcla una cucharada de queso de untar tipo Philadelphia con una cucharada de jarabe de arce (o tu edulcorante preferido) y disfruta de este delicioso mug cake sin gluten de zanahoria.

Tarta de Zanahoria Keto en Microondas: Opción Vegana

Para aquellos que prefieren una versión vegana, esta receta se adapta fácilmente sin sacrificar el sabor ni la textura.

Ingredientes para la opción vegana (2 raciones):

• 2 zanahorias peladas y ralladas (muy fina)
• 1 huevo de lino (o huevo M para opción no vegana)
• 2 cdas sirope de arce (o edulcorante al gusto)
• 1 cda aceite de oliva suave (o de coco derretido)
• 4 cdas mix harina sin gluten (o mix casero)
• ½ cdita canela en polvo
• ¼ cdita nuez moscada
• ½ cdita sal
• ½ cdita impulsor químico o polvos de hornear

Preparación de la opción vegana:

1. Si hacemos la opción vegana, preparamos el huevo de lino: 1 cucharada de semillas de lino trituradas + 3 cucharadas de agua. Dejar reposar unos minutos.
2. Preparamos la harina (mezcla casera o mix comercial) junto con la canela, nuez moscada, levadura y la pizca de sal. Reservar.
3. Pelar y rallar la zanahoria muy fina. Reservar.
4. Mezclar el huevo (o huevo de lino) con el sirope de arce y el aceite de oliva suave en un cuenco pequeño.
5. Ahora añadimos la mezcla de harinas a los líquidos. Integramos bien para que no queden grumos y añadimos la zanahoria rallada. Mezclamos bien.
6. Dividimos la mezcla entre dos tazas medianas de microondas.

Cocción (opción vegana):

• Opción vegana: desde 2 minutos y 30 segundos hasta 3 minutos a máxima potencia, según el microondas.
• Opción con huevo: desde 1 minuto 30 segundos hasta 2 minutos a máxima potencia, según el microondas.

Mix de Harinas Casero (Sin Gluten)

Si prefieres preparar tu propia mezcla de harinas sin gluten, es muy fácil y te permite controlar los ingredientes. En esta receta no es necesario usar goma xantana, ya que el bizcocho se consume rápidamente y al comerlo directamente de la taza, no hay problema si se desmiga un poco.

Ingredientes para el mix casero:

• 2 cucharadas de harina de arroz blanco
• 1 cucharada de harina de trigo sarraceno (o quinoa o arroz integral)
• 1 cucharada de almidón de trigo sin gluten (o fécula de patata o maicena)

Importante: Para esta receta, es muy importante rallar la zanahoria muy fina. Ten en cuenta que el tiempo de cocción es muy pequeño, así que si la rallamos más gruesa, se puede quedar cruda. Se recomienda usar un microrallador.

Variaciones y Sustituciones

Esta receta es versátil y permite algunas adaptaciones:

• Opción no vegana: usar huevo.
• Endulzante no vegano: puedes usar miel como endulzante en lugar de edulcorante.
• Grasa: puedes usar aceite de oliva suave o de coco derretido.
• Sustitución del queso fresco batido (topping): Puedes sustituir el queso fresco batido por yogur natural o vegetal.
• Sustitución de la proteína de vainilla (topping): Puedes sustituir la proteína de vainilla por extracto de vainilla y endulzante al gusto.

Información Nutricional y Otros Datos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 2-3 minutos

Plato: Bizcochos y Tartas, Cocinar, Dulces, Merienda, Sin Horno, Tentempié

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Servings: 1-2 raciones

Author: Adriana

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