El bizcocho de yogur es un clásico en muchas cocinas, un primer postre que solemos aprender a hacer junto a nuestras madres o abuelas. Su versatilidad es tremenda, y por sí mismo está buenísimo. Aunque existan muchas recetas de bizcochos en la web, la base del bizcocho de yogur de hoy es una de las más recurrentes. En esta ocasión, presentamos una versión sin gluten que resulta casi imperceptible.
Ingredientes y Preparación
La preparación de este bizcocho es sencilla y no requiere de muchos utensilios. La particularidad de usar el vasito de yogur como medida facilita aún más el proceso.
Preparación paso a paso:
- Mezclar los secos: Tamizar la harina junto con la levadura y la goma xantana. Reservar.
- Batir huevos y azúcar: En una amasadora, batir enérgicamente los huevos junto con el azúcar a velocidad alta hasta que espumen y dupliquen el volumen.
- Incorporar el aceite: Añadir el aceite y seguir batiendo.
- Añadir el yogur: Incorporar el yogur y continuar batiendo.
- Integrar los secos: Finalmente, bajar la velocidad de la amasadora e ir añadiendo a cucharadas la mezcla de harina, levadura y goma xantana.
Consejos y Variaciones
Este bizcocho admite diversas modificaciones para adaptarlo a tus gustos y necesidades.
Medidas y Azúcar:
- "Medida de yogur": Utiliza el vasito de yogur vacío para medir el resto de los ingredientes.
- Tipo de azúcar: Se puede usar azúcar blanquilla, moreno, panela. Incluso se puede reducir la cantidad a tan solo una "medida de yogur" para un resultado menos dulce.
Yogur y Harina:
- Tipo de yogur: Se puede utilizar yogur natural, griego, sin lactosa (como en la receta), de soja o incluso de sabores para un toque diferente.
- Tipo de harina: Para la versión sin gluten, se puede emplear la harina comercial sin gluten de tu preferencia o una combinación de harinas casera. La harina de arroz es una opción económica y fácil de encontrar en supermercados.
Consideraciones sobre el Gluten
Existe una creciente demanda de recetas sin gluten debido a la intolerancia, alergias o simplemente por elección personal. Esta receta demuestra que es posible disfrutar de un bizcocho delicioso sin que se aprecie la ausencia de gluten.
Es importante tener en cuenta que la adaptación a la repostería sin gluten puede requerir un periodo de aprendizaje. Como ejemplo, si no se utiliza la harina adecuada o no se controla la temperatura del horno, el resultado puede variar. Este bizcocho de yogur, además de ser una base excelente para pasteles, es una opción sencilla y que no genera mucha suciedad.
Horneado
Para hornear, precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. El tiempo de horneado aproximado es de 30 minutos.