En días de mucho calor, lo que más deseas son comidas que te refresquen. El pepino te va a hidratar, a nutrir y, junto al calabacín, conseguirás mejores digestiones. Si la pruebas, nos encantará que nos comuniques qué te parece esta crema.
El calabacín y el pepino son dos superalimentos estivales con un altísimo contenido en agua, lo cual los convierte en aliados perfectos para la hidratación celular. Además, el pepino contiene fisetina, que ayuda a proteger la salud cerebral. Esta receta encaja perfectamente en tu dieta saludable, aportando vitaminas del grupo B, vitamina C y K.
Beneficios del Pepino y Calabacín en tu Dieta
El pepino y el calabacín son reconocidos por su alto contenido en agua, lo que los hace ideales para mantener una adecuada hidratación, especialmente durante los meses más cálidos. Estos vegetales no solo refrescan, sino que también aportan nutrientes esenciales y contribuyen a una mejor digestión.
El pepino, en particular, contiene fisetina, un flavonoide que ha demostrado tener propiedades beneficiosas para la salud cerebral, ayudando a proteger las células nerviosas y a mantener la función cognitiva. Ambos ingredientes son excelentes aliados para quienes buscan una dieta saludable, proporcionando vitaminas del grupo B, vitamina C y K.
Para un mayor bienestar digestivo, te recomendamos leer nuestro artículo sobre la importancia de una dieta baja en FODMAP para el SII.
Recetas de Crema Fría de Pepino Estilo Paleo
A continuación, te presentamos diversas formas de preparar una deliciosa y refrescante crema fría de pepino, adaptada a la dieta paleo y a tus preferencias.
Opción 1: Crema Cruda y Rápida
Esta crema no se ha de cocinar. Lavar, pelar y cortar el pepino, el calabacín y la manzana. Añadir las verduras en el vaso del robot de cocina, agregar el vinagre de manzana, la menta, la sal y la pimienta. Luego añadir el aceite de oliva y el agua que corresponda. Volver a procesar. En el caso de que quede con grumos y no guste, pasar por un colador fino (chino) hasta conseguir una textura fina y suave.
Opción 2: Sopa de Pepino Fría Paleo con Aguacate
Fresco, cremoso y lleno de ingredientes nutritivos, esta Sopa de Pepino Fría Paleo es el plato refrescante perfecto para los días calurosos de verano. Con pepinos hidratantes, aguacate cremoso y los sabores brillantes del eneldo fresco y jugo de limón, es una sopa sin lácteos y densa en nutrientes que se alinea perfectamente con un estilo de vida paleo.
El plato se mezcla a la perfección sedosa con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se sazona con ajo, sal marina y pimienta negra para una experiencia llena de sabor. Lista en solo 15 minutos y sin necesidad de cocinar, es una receta ideal para preparar con antelación que mejora después de enfriarse, permitiendo que los sabores se combinen maravillosamente.
Decorada con rodajas finas de rábano, esta sopa es tan visualmente impresionante como deliciosa, ¡perfecta para un aperitivo o almuerzo ligero y saludable!
- Lava y pela los pepinos.
- Córtalos por la mitad a lo largo y usa una cuchara para quitar las semillas.
- Licúa hasta que quede suave.
- Con la licuadora en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva.
- Prueba la sopa y agrega sal marina y pimienta negra al gusto.
- Antes de servir, revuelve la sopa rápidamente.
Opción 3: Crema Refrescante con Yogur Griego
Una sopa fría refrescante, nutritiva y baja en carbohidratos. Perfecta para el verano y para dietas antiinflamatorias y detox por su alto contenido en agua, fibra y probióticos naturales del yogur griego.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de refrigeración: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Ingredientes:
- 2 pepinos medianos pelados y troceados
- 250 g de yogur griego natural sin azúcar
- 1 diente de ajo pequeño sin el germen central
- 2 cdas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Jugo de 1/2 limón
- 1 manojo pequeño de menta fresca o eneldo
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
- Agua fría opcional, para ajustar la consistencia
Elaboración:
- Lava y pela los pepinos. Córtalos longitudinalmente para retirar las semillas con una cuchara si prefieres una textura más fina, y luego trocéalos.
- Coloca el pepino, el yogur, el ajo, el zumo de limón y las hojas de menta en el vaso de la batidora.
- Tritura a potencia máxima hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sin dejar de batir (o a velocidad baja), añade el aceite de oliva poco a poco para que la crema emulsione y gane una textura sedosa.
- Salpimenta al gusto.
- Refrigera durante al menos 1-2 horas.
Rendimiento: 4 Raciones
Opción 4: Crema Cocida con Patata y Hierbabuena
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocinado: 20 mins
Tiempo total: 50 mins
- Lavamos con abundante agua el pepino, la cebolla, la patata y la hierbabuena. Cortamos los pepinos a trozos medianos. Pelamos la cebolla y, con el pela-patatas, la patata. Las troceamos.
- Ponemos agua en la olla con todos los ingredientes troceados hasta que queden bien cubiertos. Echamos una pizca de sal y dejamos cocer durante 30 minutos vigilando que no se quede sin agua.
- Escogemos 4 hojas enteras de hierbabuena.
- Una vez cocidos, si sobra mucha agua, retiramos un poco y trituramos todos los ingredientes.
Puré de papas y rodajas de pepino .
Consideraciones Adicionales para tu Crema de Pepino
Hoy vamos a preparar una crema fría de pepino. Ya van subiendo las temperaturas, así que… ¿Os apetece una crema fría y nutritiva? Esta crema de pepino está riquísima, tanto que, os sorprenderá su sabor y textura. Además, se hace en un momentito y la podemos conservar fresca en el frigorífico dos o tres días. Siempre viene bien tenerla a mano como un primer plato refrescante, ¿verdad?
En cuanto a su valor nutritivo, es rica en calcio, tanto por el yogur griego como por la almendra molida (en algunas variaciones).
El pepino pertenece a la familia de la sandía, melón y calabaza, todas ellas son cucurbitáceas.
Consejos de Preparación y Presentación
La elaboración es muy sencilla. Solo tienes que triturar los ingredientes todos juntos.
Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto, especialmente el ajo y el vinagre. Es recomendable añadirlos con cautela y poner más si consideras que lo necesita.
Pela los pepinos y la manzana y córtalos en trozos medianos y tritúralos con todos los demás ingredientes. Si la vas a tomar inmediatamente, es mejor poner el hielo en lugar del agua. Así, la tomarás bien fresquita.
Si quieres, decora con sésamo y huevo (si no sigues estrictamente la dieta paleo). Si la vas a dejar un tiempo en la nevera antes de tomarla, añade los tropezones cuando la sirvas, igual que harías con el gazpacho.
