Perder peso no está reñido con una alimentación variada. Al contrario de lo que muchas personas creen, perder peso no se trata de aplicar dietas muy restrictivas. Esto suele llevar al abandono de la dieta y a recuperar los kilos perdidos. Uno de los alimentos que se suelen prohibir es el queso. ¡No cometas ese error! La dieta no debe privarnos de comer queso, simplemente debes saber cuál es el más apropiado.
La respuesta es no, no tenemos que dejar de comer queso. Lo que sí es cierto es que algunos tipos de queso son más grasos que otros y debemos optar por los quesos con menor porcentaje de materia grasa. Los lácteos fermentados como el queso tienen una serie de propiedades beneficiosas para la salud. El queso se puede consumir a diario dentro de una dieta variada y equilibrada.
El Queso como Aliado en la Pérdida de Peso
Llegaron a su fin las celebraciones gastronómicas que durante Navidad nos han hecho sucumbir ante toda suerte de alimentos y bebidas y, seguramente, nos han dejado algunos kilos de más. El queso puede ser un magnífico aliado. Algunos tipos de queso pueden tener un valor calórico elevado, pero no es razón para tacharlos de nuestra alimentación.
“Ningún alimento engorda, como producto aislado, lo que lleva a un incremento de peso es el total de lo consumido. Y no solo en un día, sino a lo largo del tiempo. El problema viene cuando se toman más calorías de las que se gastan”, sentencia la experta. De esta forma, si queremos perder peso debemos elegir, con más frecuencia, los lácteos que aportan menos calorías, si bien, “no es necesario que optemos siempre por lácteos desnatados.
“En las 3 raciones de todos los tipos de lácteos que debemos tomar por día, según marcan las principales guías de alimentación, puede ser buena idea que alguna de ellas sea queso. Los quesos son fuente de antioxidantes naturales, proteínas y micronutrientes.
¿Comer queso si quieres adelgazar? Al igual que la leche, éste no suele gozar de la mejor fama cuando se habla de pérdida de peso, especialmente desde la popularización de otros sustitutos no lácteos -como las bebidas de soja, almendra, etc.- que se suelen relacionar con una idea más saludable y ligera (algo que los nutricionistas desmienten). Lo cierto es que, al contrario de lo que muchas personas piensan, el queso no debería ser nuestro enemigo en una dieta de adelgazamiento, ni deberíamos eliminarlo de nuestra alimentación, independientemente de nuestro objetivo nutricional (salvo, por supuesto, que sea por un tema de intolerancia o por dar el salto al veganismo).
Así lo confirmaba recientemente la coach nutricional Stefanía Fernández durante un encuentro digital organizado por Burgo de Arias, que situaba al queso -en concreto, el fresco y el batido- como elemento importante en una alimentación equilibrada. Aunque ya de por sí la idea de realizar una dieta de adelgazamiento no suele estar apoyada por los expertos, dado que siempre aconsejan apostar por aprender a comer bien a largo plazo, todavía hay muchas personas que realizan dietas puntuales para perder peso o que directamente eliminan ciertos grupos alimenticios de su vida.
En el caso del queso, esta supresión se debe a que “es uno de los alimentos que tienen catalogados como muy calóricos, sobretodo aquellos que son altos en grasa, así que en muchas ‘dietas para perder peso’, suelen disminuir el consumo de calorías totales”, explica Stefanía Fernández. No obstante, la propia especialista confirma que “no hay ningún tipo de evidencia científica, menos aún a largo plazo, que demuestre que los quesos puedan perjudicar la salud o la composición corporal, ni que una ‘dieta sin queso’ pueda ayudarte a reducir la grasa corporal”. De hecho, no olvidemos que no todas las grasas son malas, sino que existen las llamadas grasas saludables -como las del aguacate, los frutos secos o el aceite de oliva- que son muy beneficiosas y necesarias para nuestro organismo.
Los Quesos más Adecuados y los que Debemos Vigilar
La experta señala que no deberíamos ‘culpar’ a un único alimento de engordar o no, pues “el objetivo siempre va a ser el conjunto de todos los alimentos que obtengas durante el día, más otros comportamientos de salud”, así que no debes eliminar el queso si buscas adelgazar. Dicho esto, sí confirma que hay determinados quesos cuyo consumo no es demasiado recomendable, pero no por las calorías que aportan, sino porque por su composición “realmente no son quesos”. ¿Cuáles son estos alimentos engañosos? “Los quesos procesados de untar, los que son para fundir o gratinar o las láminas para fundir, que realmente a nivel nutricional aportan muy poco y son de todo menos queso”, explica.
Por tanto, para realizar una correcta elección, recomienda que nos fijemos en que “en su composición tenga los ingredientes habituales y de calidad, como la leche pasteurizada o leche de vaca, oveja o cabra, sal, fermentos lácticos y cuajo. Los quesos frescos, como por ejemplo el queso fresco de Burgo de Arias y sus distintas variedades, elaborados con ingredientes 100% naturales, son una buena opción”, añade.
Quesos Frescos: Una Opción Ligera y Nutritiva
El queso fresco, que también conocemos como queso blanco, es uno de los tipos de queso más blandos que conocemos. No tiene proceso de maduración ni curado como otros, por lo que retiene gran parte del suero de su fabricación. Esta producción es muy sencilla y dura apenas unas 24 horas de forma habitual. El sabor inicial del queso fresco suele tener repuntes amargos, pues la pasteurización de la leche y la nata es necesaria para la alimentación de gérmenes patógenos.
A diferencia de otros tipos de queso, quizás más fuertes y curados, el queso blanco es ligero, apetecible y combina a la perfección con multitud de alimentos. Además, debemos tener en cuenta que tiene un alto aporte proteínico y contiene CLA (ácidos linoleicos conjugados), una familia de ácidos que promueven la quema de grasas.
También encontramos presentes en el queso fresco una importante cantidad de Vitaminas A, B y D; ayudándonos a mantener nuestro tejido muscular fuerte y en buen estado. Estas vitaminas, junto a la aportación de calcio, magnesio y fósforo, nos protegen de la aparición de enfermedades como la osteoporosis.
Tenemos un par de datos más: por un lado, no podemos olvidar las propiedades probióticas del queso, que promueve el correcto funcionamiento de nuestro aparato digestivo. Por otro, destacar que casi el 80% de su composición es líquido, por lo que conseguiremos que nuestro cuerpo esté perfectamente hidratado.
Como habrás podido comprobar, la idea de que el queso engorda no puede, por lo menos, aplicarse al queso fresco. Aporta energía y nutrientes sin un exceso calórico (solo 100 Kcal por cada 100 gramos), por lo que es un complemento ideal para dietas de todo tipo: desde deportistas hasta pérdida de peso, el queso fresco siempre funciona.
Para incluirlo en nuestras comidas diarias tenemos una enorme variedad de recetas que seguir y muchas formas de consumirlo. Su sabor único y con diferentes matices hace que combinarlo con otros alimentos sea tremendamente sencillo.
Quesos Curados: Moderación y Calidad
Los quesos curados son más grasos, por lo que no deberemos tomar más de 50 gramos. El queso curado no tiene que desaparecer de nuestros platos, simplemente consumiremos menos cantidad. El queso es bueno para nuestra nutrición. Los quesos curados aportan minerales, proteínas y vitaminas a las que no debemos renunciar.
Es mejor aprender a comer de forma sana y eliminar de la dieta los productos ultraprocesados, llenos de grasas perjudiciales y calorías vacías. Eso sí, lo importante es elegir quesos de calidad, elaborados a partir de leche y fermentos y que hayan seguido los procesos de maduración pertinentes.
Los curados son más ricos en grasas. No tienes que apartarlos del todo, solo reducir las cantidades y ceder protagonismo por un tiempo a otras variedades, como los frescos y los tiernos. El queso de Burgos y los de tipo cottage, quark o ricota son bajos en grasas.
Beneficios Nutricionales del Queso
Al ser un alimento rico en proteínas, ayuda a sentirse saciado antes. Es un buen aperitivo o tentempié. El queso es un alimento que ayuda a controlar el colesterol.
El queso es una buena fuente de calcio, por lo que ayuda a proteger los huesos, dientes, pelo y uñas.
Los quesos son fuente de antioxidantes naturales, proteínas y micronutrientes.
No debemos olvidar que el queso es una importante fuente de proteínas, por lo que es una buena opción para las personas que suelen practicar deporte (y ya sabrás que si tu objetivo es perder peso, el combo de alimentación y ejercicio es imprescindible).
El Queso y el Deporte
Respecto a cuándo consumirlo si vamos a entrenar, la experta señala que tanto antes como después será buena idea, aunque “siempre va a depender de la tolerancia de cada persona, porque sí es cierto que, en algunas personas, el consumo de lácteos antes de entrenar no sienta muy bien”. En caso de que pertenezcamos a este grupo, una alternativa puede ser apostar por un queso fresco, “como el queso fresco batido de Burgo de Arias o el Skyr, con alto valor en proteínas, que pueden ser más tolerables para así poder digerirlos mejor antes de entrenar”, o bien su versión light (menor porcentaje de grasa) o 0% (sin grasa), pues “es útil para personas a las que les sienta muy pesado el consumo de un queso con una cantidad moderada o alta en grasas”.
La "Dieta del Queso" como Método Restrictivo
La dieta del queso se basa en proteínas y grasas animales. Al mismo tiempo, los carbohidratos se eliminan por completo de la dieta para evitar que se acumule más grasa en el tejido subcutáneo. Después de todo, no olvide que el glucógeno, como principal material de construcción de las reservas internas de grasa, se sintetiza a partir de la glucosa en las células del hígado.
Comer queso durante una dieta permite que el cuerpo se readapte, acostumbrándolo a cubrir los costos de energía a través de la descomposición de lípidos y proteínas. La dieta del queso pertenece a la categoría de métodos de pérdida de peso con proteínas, porque converge con otros principios de cursos similares.
La ausencia de hidratos de carbono en los productos de la dieta diaria obliga al organismo a transformar en energía los lípidos y proteínas obtenidos de los alimentos. En condiciones de mayor actividad física, los costos de energía se compensan con la descomposición de la grasa subcutánea. Por lo tanto, la pérdida de peso a base de queso es más efectiva con un esfuerzo físico intenso.
Está estrictamente prohibido incluir variedades saladas y picantes en la dieta. La duración máxima de la dieta debe ser de 7 días. Los expertos médicos no recomiendan aumentar el período de pérdida de peso, ya que comer una gran cantidad de queso durante mucho tiempo afecta negativamente la salud. Durante la dieta del queso, es necesario controlar estrictamente el estado general de salud; si aparecen varios efectos secundarios, es necesario suspender la dieta restringida y cambiar a la habitual. Si después de cancelar la dieta, las reacciones negativas no desaparecen, debe consultar a su médico.
Durante el período de la terapia de dieta, es necesario observar la nutrición fraccionada. Se recomienda consumir pequeñas porciones 5-6 veces al día. Se permite llevar a cabo una dieta de queso no más de 2 veces al año. Esta restricción se debe a la cantidad limitada de carbohidratos. Debido a la ausencia de sacáridos, es posible una pérdida de peso intensiva: hasta un kilogramo por día. Puede sacar el máximo provecho de seguir un curso dietético con un estricto cumplimiento de las siguientes reglas básicas.
Reglas y Recomendaciones para la Dieta del Queso
Antes de acostarse, debe beber un producto de leche fermentada con un bajo porcentaje de contenido de grasa. Para este propósito, el kéfir es excelente, ya que le permite perder 500 g adicionales de exceso de peso. Cuando se consume, la bebida debe estar a temperatura ambiente. Se recomienda tomar un volumen de 500 ml, que corresponde a 2 vasos de bebida.
En condiciones de nutrición limitada, es importante observar el régimen de bebida correcto. Se deben tomar hasta 2 litros de líquido por día: agua mineral sin gas, café o té verde, decocciones o infusiones de hierbas. En este caso, las bebidas deben tener una temperatura alta. Debe beber líquido antes de comer o después de 30-45 minutos desde el final de la comida. Durante la dieta, las bebidas azucaradas y carbonatadas deben excluirse de la dieta.
Durante la dieta del queso, es necesario eliminar por completo del menú diario los alimentos ahumados, grasos, fritos y en escabeche. Para la exclusión absoluta de los carbohidratos de la dieta, se eliminan los productos de confitería y harina.
El queso da una gran cantidad de energía, por lo que la actividad física no dañará el cuerpo. Esto aumenta la elasticidad de la piel y aumenta el tono de los músculos esqueléticos. Se recomienda cancelar el entrenamiento de fuerza y cardio. El queso provoca una sensación de saciedad, por lo que prácticamente no se siente el hambre durante la dieta. Por lo tanto, una dieta rica en proteínas es uno de los métodos suaves para perder peso.
El queso se usa en combinación con productos lácteos fermentados: kéfir, requesón, leche horneada fermentada o leche cuajada, que aceleran la descomposición de las masas grasas.
Una desventaja notable de la terapia dietética a base de queso radica en la falta de sustancias vitamínicas esenciales que el cuerpo absorbe mediante el uso de productos vegetales. Para reducir el riesgo de desarrollar hipovitaminosis y compensar las deficiencias vitamínicas, se deben tomar suplementos dietéticos durante la dieta. De lo contrario, se alterará el metabolismo intracelular, disminuirá la actividad funcional de los órganos internos y se deteriorará la apariencia.
Este último se refleja fuertemente en el estado de la piel, el cabello y las uñas. Su estructura comenzará gradualmente a adelgazarse y deslaminarse. Aparecerá caspa, puntas abiertas del cabello, fragilidad de las placas ungueales. Además, antes de hacer dieta, debes consultar con tu médico.
Variantes de la Dieta del Queso
Hay muchas opciones diferentes para la dieta del queso:
- Kéfir
- En frutas
- Puedes comer queso con verduras
- Usando yogur sin grasa
- Vino
Una dieta basada en una bebida alcohólica solo puede llevarse a cabo durante unos días, porque el etanol es perjudicial para el estado general del organismo.
Existe la monodieta de quesos, cuya dieta rígida requiere control físico y psicoemocional. La versión más popular de la dieta se llama clásica. La tecnología de perder peso recibió tal efecto debido a una dieta satisfactoria. Durante el día, la frecuencia de las comidas llega a 5. La duración de la dieta es de 10 días.
En este caso, el curso dietético se divide en 2 ciclos, con una duración de 5 días, que se corresponden entre sí. Esto significa que la dieta del sexto día corresponde a la dieta del primer día, la del séptimo al segundo, y así sucesivamente.
| Día | Desayuno | Almuerzo | Merienda | Cena |
|---|---|---|---|---|
| 1 día | 250 ml de té verde sin azúcar. | 1 huevo de gallina duro. | 150 g de queso. | 100 g de queso bajo en grasa y un vaso de bebida de leche fermentada. |
| 2 días | Decocción de hierbas. | 2 papas al horno. | 100 g de queso bajo en grasa. | 200 g de queso y yogur bebible natural. |
| 3 días | Té verde con 1 cdta. | Filete de pescado al vapor de variedades bajas en grasa - 150 g | 150 g de filete de pollo hervido. | Filete de pollo hervido - 150 g |
Dentro de las 72 horas con una dieta de queso, puede perder 2-3 kg. Es necesario repartir los productos entre las comidas principales por cuenta propia.
Primer día necesitas hornear en el horno 6 manzanas de variedades agridulces con miel y nueces, 300 g de queso bajo en grasa. El agua y el té verde están permitidos.
En el segundo día No se debe comer ningún producto lácteo. Una dieta basada en una combinación de vino y queso es muy adecuada para las personas que no quieren interrumpir su pérdida de peso durante las vacaciones. La duración de la dieta es de unas 48-72 horas, durante las cuales se pueden perder de 1,5 a 2,5 kg de exceso de peso.
Deberá comprar medio kilogramo de queso duro y 300 ml de vino blanco seco. Los productos deben dividirse en 5 comidas y consumirse a lo largo del día. Al mismo tiempo, prácticamente no hay sensación de hambre, porque el queso y el vino calmarán bien el hambre, bloqueando los impulsos nerviosos correspondientes en el centro de alimentación del cerebro.
Entre comidas, está permitido beber agua o decocciones de hierbas, comer pan de gofres o tostadas integrales. Durante la dieta, la intoxicación y el síndrome de resaca no ocurren. Tal cantidad de alcohol con un hígado sano no podrá dañar el cuerpo. La dieta recibe la misma cantidad de comentarios positivos y negativos. Los comentarios negativos en la mayoría de los casos se deben al cumplimiento inadecuado de las reglas de la dieta. Es importante recordar que en ausencia de actividad física, la cantidad de sobrepeso puede seguir creciendo.
Si por alguna razón no es posible una dieta de 7 días, los nutricionistas recomiendan revisar la información sobre la descarga de queso. Esto será suficiente para una pérdida de peso suave.
La Dieta Correcta y su Importancia para la Salud: proteínas 🥩, carbohidratos 🍌 y lípidos 🥑.
Unas tostadas de pan integral con una loncha de uno de nuestros quesos light, por ejemplo, es la manera perfecta de hacerlo. Y es que casi el 60% de este queso es agua. Una clásica ensalada caprese con la mozzarella Fiordilatte de Zanetti, tomate, albahaca y un chorrito de aceite es una opción sana y deliciosa para acompañar tus platos. Las pocas calorías del queso feta lo convierten en el componente perfecto para una gran variedad de platos. El reposo en salmuera le da al queso feta ese sabor salado tan reconocible que tanto nos gusta. Y, además, es un queso muy recomendable para prevenir enfermedades como la osteoporosis, por ejemplo.
Ya ves que el placer quesero puede, además de ser delicioso, ser sano y ligero. ¿Quieres descubrir otros quesos bajos en calorías para diseñar una dieta sabrosa y saludable?