El semáforo nutricional es un sistema de colores diseñado para facilitar la comprensión de los valores nutricionales de los alimentos de una manera clara, rápida y completa.
Interpretación del Semáforo Nutricional
Este sistema clasifica el contenido de nutrientes en una ración según los siguientes criterios de Ingesta de Referencia (IR) para un adulto:
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia.
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia.
Es importante tener en cuenta que las recetas, especialmente aquellas concebidas como plato principal, suelen presentar ingredientes con un porcentaje de IR alto, predominando los colores amarillo y naranja. Esto se debe a que su tamaño de ración es mayor y, por consiguiente, su aporte nutricional es más elevado. Los puntos de corte para las recetas como comida principal difieren de los de los productos individuales:
- Nutrientes en color amarillo para recetas (comida principal): hasta un valor máximo del 35% de la IR.
- Nutrientes en color amarillo para alimentos en general: hasta un valor máximo del 20% de la IR.
Valores Nutricionales por Ración de Ensalada China
Una ración de la ensalada china analizada contiene los siguientes valores nutricionales:
| Nutriente | Cantidad | % de Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 215 | 11% |
| Grasa | 16,5g | 24% |
| Grasa saturada | 2,7g | 13% |
| Azúcares | 4,3g | 5% |
| Sal | 0,4g | 7% |
Definiciones y Umbrales Nutricionales
La Ingesta de Referencia (IR) sirve como guía para la cantidad total de calorías y diversos nutrientes que se deben consumir diariamente para mantener una dieta saludable. Los porcentajes de IR indican la contribución de la cantidad de un nutriente en una ración a la IR diaria de dicho nutriente. Los cálculos se basan en una ingesta diaria de 2000 Kcal para una mujer adulta, aunque las necesidades individuales pueden variar según sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Umbrales por Ración para Clasificación Nutricional:
| Clasificación | Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|---|
| Bajo | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Medio | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Alto | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
Cantidad Diaria Orientativa (IDO) de Nutrientes:
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Información Nutricional Detallada por 100g
Los valores energéticos y nutricionales por cada 100 gramos de la ensalada china son los siguientes:
| Componente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Valor energético | 28 kcal |
| Proteínas | 0.50g |
| Grasas | 0.50g |
| Grasas saturadas | 0.10g |
| Carbohidratos | 5.70g |
| Azúcares | 3.90g |
| Fibra alimentaria | s/d |
| Sodio | (implícito en Sal) |
Nota: "s/d" indica "sin datos disponibles".
Vitaminas y Minerales
La información detallada sobre el contenido de vitaminas (A, B1, B2, B5, B6, Biotina, Ácido fólico, B12, C, D, E, PP, K) y minerales (Zinc, Fósforo, Yodo, Magnesio, Cobre, Potasio, Selenio, Sodio, Calcio, Hierro) no está completamente disponible en el extracto proporcionado. La aplicación Fitatu podría ofrecer información adicional sobre estos componentes.
Recomendaciones y Contraindicaciones
Esta receta está recomendada para personas con las siguientes condiciones:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Sin embargo, la receta no está recomendada para personas con:
- Cálculos renales
Consideraciones Adicionales
El alto consumo de azúcar puede contribuir al aumento de peso y a la aparición de caries.
La categoría asignada a este producto no es suficientemente precisa para calcular el Green-Score.
Si la información nutricional observada no coincide con la del envase, se sugiere completarla o corregirla.