En la vida, al emprender retos que implican un cambio de hábitos, a menudo se presenta un momento de dificultad. Ante esta situación, podemos optar por rendirnos o perseverar, considerando el obstáculo como un simple bache temporal para seguir adelante. Si bien en el cine esto se ha representado innumerables veces, de una forma menos dramática, he experimentado esta complejidad durante la tercera semana de mi reto Real Food.
Como hemos compartido en las últimas semanas, el 1 de febrero inicié el reto propuesto por Carlos Ríos en redes sociales, consistente en pasar 30 días alimentándome exclusivamente con comida real. La premisa de este desafío se basa en priorizar el consumo de verduras, frutas frescas, legumbres, carnes y pescados frescos, así como semillas y frutos secos. Adicionalmente, se permite complementar la dieta con buenos procesados, tales como lácteos, panes integrales o aceites no refinados. En la cuenta de Instagram de Vitónica, hemos documentado nuestros avances bajo el hashtag #VitónicaRealFood, y las historias destacadas están disponibles en un enlace específico.
Esta es mi experiencia personal durante la tercera semana como realfooder.
El Factor Tiempo y la Desorganización
Un aspecto innegable de seguir una dieta basada únicamente en comida real es la necesidad de tiempo. Se requiere tiempo para planificar las comidas semanales, realizar las compras y dedicarlo a la cocina. Esta semana, sin embargo, esta organización se ha tornado más complicada para mí. Hasta ahora, había contado con ayuda para gestionar el tiempo dedicado a las compras y la preparación de alimentos. En esta ocasión, la ausencia de esa ayuda ha supuesto un reto considerable.
El resultado ha sido una notable desorganización en las comidas, una planificación menos lógica y, sobre todo, un impacto negativo en las cenas. A pesar de ello, hemos logrado evitar recurrir a opciones no adecuadas para el reto, aunque sí hemos tenido que optar por recetas más rápidas e improvisadas. Por fortuna, y con un esfuerzo de voluntad, hemos conseguido reservar tiempo para elaborar pan casero para el desayuno y mantener el enfoque en productos frescos.
En cualquier caso, he notado un incremento en el consumo de carne y pescado en comparación con semanas anteriores, y una mayor dependencia de buenos procesados complementarios, como la pasta integral o el pan. La fruta y los frutos secos han continuado siendo mis aliados, aunque esta semana he experimentado un mayor antojo de dulces que en las semanas previas. Sospecho que la desorganización ha mermado mi motivación, y las complicaciones externas al reto también han influido.
Navegando el Entorno Social y la Ansiedad
En las semanas anteriores, el principal desafío había sido decidir qué comer al salir de casa. Esta semana, esa dificultad ha desaparecido. Al salir, opto por agua o té, y si ofrecen algo para picar, simplemente lo evito o pido frutos secos. Existen recursos que comparten locales, bares y restaurantes donde es fácil encontrar comida adecuada, lo que simplifica considerablemente el aspecto de la vida social.
Sin embargo, el obstáculo más significativo ha sido mi amiga, la ansiedad. Desde hace años, padezco un trastorno de ansiedad generalizada que, aunque normalmente está bajo control, ocasionalmente reaparece. Esta semana, con todos los cambios y situaciones fuera de mi control, la ansiedad ha hecho su aparición. Esto, sumado a un incipiente síndrome premenstrual, ha provocado que experimentara mucha más ansiedad en relación con la comida que en las dos semanas anteriores, y un intenso antojo de cosas dulces y "contundentes".
Es importante destacar que no me apetecían dulces o bollería procesada, sino que recurrí en mayor medida a postres de comida real, como tortitas o bizcochos sin azúcar y elaborados con harinas integrales. En las semanas anteriores, el consumo de estos alimentos era ocasional, quizás en un desayuno semanal. En esta ocasión, se han presentado en situaciones más frecuentes, como en las meriendas.
Por un lado, me alegro de haber sido capaz de no caer en la tentación de consumir comida ultraprocesada. Por otro lado, el hecho de haberme excedido con estos alimentos ha tenido un impacto en el proceso. Lo ideal, especialmente si se sigue este estilo de alimentación con el objetivo de perder peso, es no abusar de este tipo de alimentos y priorizar opciones más adecuadas como la fruta o los frutos secos.
Impacto en la Pérdida de Peso y el Bienestar
Soy consciente de que esta semana ha sido especialmente complicada y que se trata de un proceso a largo plazo. Lo fundamental es retomar el consumo de alimentos más adecuados a partir de ahora. En las semanas anteriores, había experimentado una ligera pérdida de peso, me sentía más enérgica, con digestiones mucho mejores y un estómago menos pesado. Sin embargo, esta semana, el exceso en postres de comida real y el aumento del hambre debido a la ansiedad han provocado que estos avances se hayan estancado considerablemente.
En cuanto al peso, no he perdido ni un solo gramo. Además, la ansiedad experimentada ha resultado en problemas estomacales, peor calidad de sueño y un mayor cansancio. Lo que sí he notado, a pesar del malestar estomacal y el síndrome premenstrual, es que no me he sentido tan hinchada como hace tres semanas. En cualquier caso, soy muy consciente de que los cambios de hábitos requieren tiempo para mejorar nuestra salud y bienestar.
Las primeras semanas de cambio suelen ser muy evidentes debido a la radicalidad de la transformación, pero este camino es a largo plazo. Actualmente, he aprendido que, incluso en las semanas más difíciles, soy capaz de no volver a viejos hábitos. Hace unos meses, habría pasado gran parte de la semana comiendo comida a domicilio, como hamburguesas o pizza, o habría recurrido a la bollería de chocolate. En esta ocasión, no ha sido así.
La Sostenibilidad del Estilo de Vida Real Food
Hemos comentado en casa qué haremos al finalizar el reto y coincidimos en que deseamos mantener este estilo de alimentación a largo plazo. Es posible que seamos un poco más flexibles al salir a comer fuera con amigos, pero estamos convencidos de que nos sentimos mejor. Este estilo de vida realmente nos convence, y además, estamos ahorrando dinero al comer menos fuera y comprar menos "extras".
Otra de las conclusiones es que, a una semana de terminar el reto, probablemente seguiré sin consumir alcohol a largo plazo. No lo he extrañado en ninguna de las tres semanas del reto, y de hecho, llevaba sin consumir alcohol desde principios de año como parte de mis propósitos de Año Nuevo. Me lo paso igual de bien sin beber alcohol y no echo de menos su sabor.
La última semana del reto se presenta interesante. A pesar de las dificultades encontradas, sigo motivada. Sé que si he superado esta semana con relativo éxito, puedo continuar así sin problemas y mejorar en los aspectos que han sido más complicados.
¿Qué es Realfooding?
Realfooding es la alimentación basada en alimentos reales, entendiendo por alimento real la materia prima y los alimentos poco procesados, como verduras, frutas, carne, pescado, huevos o aceite de oliva virgen extra. Busca comer saludable priorizando la salud, tanto la presente como la futura. Es importante reflexionar sobre la idea de que no por ser saludable un alimento se puede consumir en cantidades ilimitadas. Saludable no es sinónimo de infinito.
Opiniones y Experiencias de Usuarios (Trustpilot)
La plataforma Trustpilot recopila diversas opiniones sobre la experiencia de los usuarios con empresas y productos. A continuación, se presentan algunos extractos relevantes:
- "Empresa de mensajería hace que no pida más": Una usuaria expresa su satisfacción con los productos (galletas y chocolate), pero manifiesta que mientras trabajen con Correos Express, no realizará más pedidos debido a las dificultades en la recepción de los envíos.
- "He comprado el cremoso de berenjena y...": Otro cliente tuvo que desechar el cremoso de berenjena y el hummus, encontrándolos amargos y ácidos respectivamente, lo que lamenta por no gustarle desperdiciar comida.
- "Corrección de opinión": Un usuario que previamente había reportado un envío defectuoso, corrige su opinión para destacar la respuesta rápida de la empresa, el envío de un producto de reemplazo sin coste adicional y un descuento para futuras compras.
- "SERVICIO PÉSIMO": Un cliente relata una mala experiencia con tres pedidos erróneos y la entrega de productos refrigerados a vecinos sin previo aviso. Señala que un pedido de casi 200€ llegó con productos equivocados por un valor de poco más de 50€, desaconsejando la compra y sugiriendo alternativas más serias como Prozis.
- "Realfooding Creatina oferta NO llegó": Un pedido realizado el Black Friday (3 de diciembre) aún no había llegado, y el mensajero no disponía del número de la casa. La empresa prometió un reenvío con otra compañía.
- "Excelente": Un cliente recibió su pedido en dos días, bien embalado y cumpliendo con la cadena de frío.
- "Pésimo servicio al cliente el de...": Un usuario lleva sin recibir su pedido desde el 18 de agosto, criticando el pésimo servicio al cliente y la falta de respuesta.
- "Pésimo servicio de atención al cliente": Otro cliente califica de pésimo el servicio de atención al cliente, indicando que nadie contesta a pesar de que la web promete una respuesta en 24 horas. Desaconseja comprar online en la web.
Crea Lectura - “Pierde grasa con comida real” Carlos Ríos | Ediciones Paidós
Pasos para Comenzar con el Realfooding
El nutricionista Carlos Ríos propone un enfoque progresivo para adoptar la alimentación basada en comida real y observar sus efectos en el cuerpo y el organismo. Los pasos clave incluyen:
- Leer etiquetas: Aprender a identificar los ingredientes y la calidad nutricional de los productos.
- Calma y progresividad: Evitar cambios drásticos de la noche a la mañana. La adopción de nuevos hábitos debe ser gradual.
- No rendirse ante un desliz: Si en algún momento no se toma la decisión más saludable, esto no invalida todo el trabajo realizado. La constancia es fundamental.
- Priorizar frutas y verduras: Incorporar una gran cantidad de estos alimentos frescos en la dieta diaria.
- Planificación: Adaptar el reto de comer saludable implica organización. Planificar el menú semanal y realizar una lista de la compra ayuda a evitar compras impulsivas y a mantener el rumbo.
La Perspectiva de Carlos Ríos sobre la Pérdida de Grasa y Hábitos Alimenticios
Carlos Ríos, dietista-nutricionista y creador del movimiento realfooding, enfatiza la importancia de perder grasa en lugar de solo peso. Explica que el número en la báscula es la suma de diversos componentes (masa muscular, líquidos, órganos), y que la pérdida de peso no siempre se traduce en una mejora de la salud. Su enfoque se centra en la pérdida de grasa, ya que un exceso de grasa corporal puede tener implicaciones negativas para la salud, incluso en personas delgadas.
Ríos señala que el tejido adiposo, acumulado a lo largo de la historia evolutiva para la supervivencia, se muestra reacio a desprenderse de la grasa. Este proceso se complica aún más si se han seguido dietas restrictivas que generan un efecto rebote. Enfatiza que es más fácil prevenir el aumento de peso que revertirlo.
El Papel de los Ultraprocesados y las Dietas Restrictivas
El experto critica el "Matrix del adelgazamiento", un entorno que, según él, promueve la venta de soluciones rápidas y rentables (suplementos, batidos, fármacos) a costa de la salud de las personas. Advierte sobre negocios que venden productos sustitutivos de una alimentación saludable, prometiendo resultados milagrosos.
En cuanto al aumento de grasa corporal, lo explica como un desequilibrio entre la ingesta y el gasto energético, pero subraya que múltiples factores influyen en esta ingesta superior, incluyendo condicionantes psicológicos (estrés, ansiedad), enfermedades mentales, o incluso la exposición a ultraprocesados durante la gestación.
Respecto a los edulcorantes, Ríos señala que su consumo prolongado no ha demostrado reducir la grasa corporal y, de hecho, a menudo se encuentran en alimentos ultraprocesados. Propone, como medida de transición, cambiar refrescos azucarados por versiones light o zero, pero insiste en que el objetivo final es eliminar la dependencia de sabores artificiales.
Aborda el tema de los antojos, proponiendo dos estrategias: evitar la exposición a alimentos desencadenantes y buscar buenas sustituciones saludables. La clave está en no tener ultraprocesados en casa y tener a mano opciones saludables.
Sobre las restricciones en la alimentación, Carlos Ríos matiza que, si bien el realfooding, el veganismo o la dieta cetogénica implican ciertas restricciones, los extremos son perjudiciales. Las dietas excesivamente restrictivas, tanto en calorías como en alimentos, pueden tener un impacto fisiológico y mental negativo, llevando a la ansiedad, pérdida de libido o amenorrea.
Finalmente, Ríos insiste en que si una persona tiene una mala relación con la comida, no debe iniciar una dieta. El movimiento antidieta, que él entiende, defiende la no realización de dietas restrictivas, ya que pueden conducir a peores hábitos. Recomienda reducir el consumo de ultraprocesados por debajo del 10%, sugiriendo que esta restricción se aplique principalmente en comidas sociales fuera de la rutina diaria.
