Quesos Bajos en Calorías: Disfruta del Placer sin Culpa

La mayoría de los quesos son sinónimo de calorías, pero están tan ricos. Es uno de esos alimentos que nos hacen sentir bien o “alimentos recompensa”, que te suben el ánimo al comerlos y también te dejan saciada. Al igual que nos sucede con las frutas: nos encantan pero, algunas engordan más que otras... Y aquí surge la duda, ¿podemos incluirlo de forma habitual en nuestra dieta diaria o es uno de esos alimentos que debería ser de consumo ocasional?

Como dice Teresa Salinas, experta en nutrición y emociones y fundadora de Código Saludable, “hay muchos tipos de quesos y no todos se pueden clasificar por igual, además hay que tener en cuenta la procedencia de la leche, el cuidado animal y como éste ha sido alimentado”. Como añade, “el queso es un alimento muy popular en nuestra cultura y por tanto forma parte de nuestra dieta; lo interesante es que haya un equilibrio en la ingesta de todos los grupos alimentarios para garantizar una gran diversidad de nutrientes en nuestro organismo”.

¿El Queso es un Alimento Saludable?

Al margen de las calorías, ¿el queso es saludable? ¿Qué pasa cuándo tomamos demasiado queso? Como aclara Salinas, “en el caso de la leche y sus derivados, como el queso, nos aportan nutrientes como vitaminas liposolubles, del grupo B, calcio, grasas y proteínas, pero tomados en exceso pueden ocasionar alteraciones intestinales que vienen fundamentalmente ocasionadas por su contenido en lactosa o por la proteína de la leche, la caseína”.

Otro dato a tener en cuenta, según esta experta, es si su elaboración se realiza a partir de leche cruda -ingrediente básico de la alimentación cetogénica, por ejemplo- o pasteurizada, ya que “existe un tipo de intoxicación alimentaria que puede darse cuando el queso se elabora con leche cruda, ya que al no someterse a un proceso térmico como la pasteurización puede tener presencia de listeria y E.coli, por ello, es importante que embarazadas, personas mayores o enfermas y niños consuman quesos en cuya etiqueta se especifique que la leche es pasteurizada”.

¿El Queso Tiene Demasiadas Calorías?

Si estamos pensando en perder peso y adelgazar, ¿deberíamos eliminar el queso de nuestra dieta? ¿O siendo un alimento tan saciante puede ayudarnos? Como apunta Salinas, “el queso está compuesto fundamentalmente por grasas y proteínas, estando en diferentes proporciones en función del origen de la leche y el tipo de queso, si es fresco, tierno o curado; el tiempo de maduración también afecta a su composición nutricional”.

¿Cuál es el Más Recomendable para Mantener la Línea?

Como dice la fundadora de Código Saludable, “el queso fresco es el que lleva más contenido acuoso y no requiere de maduración, por lo que es un queso bajo en calorías, con menor porcentaje graso y también bajo en colesterol”. Si estás buscando bajar de peso, el queso fresco es un buen aliado en tu dieta, además de incluirse entre los alimentos ricos en proteínas que deberías contemplar en tu menú semanal.

Como explica Salinas, “conforme el queso madura, desde 15-30 días en el caso de quesos tiernos, hasta 7-8 meses los curados, la composición nutricional se va modificando: cuanto más curado sea, más calcio tendrá, pero también mayor contenido de grasas, colesterol y sodio, que hay que tener en cuenta sobre todo en personas hipertensas”. Son quesos con mayor aporte calórico y un sabor mucho más intenso.

¿Es Recomendable el Queso Light?

A priori, y como dice Salinas, “los quesos que se venden como light parecen una opción muy atractiva, saben cómo llamar la atención con mensajes y anuncios enfocados a que los productos light son la solución para adelgazar”. Pero, si quieres tomar queso, esta experta te aconseja optar por la versión entera y que alternes vaca con oveja y cabra, ya que, como explica, “el contenido graso natural es necesario para obtener una absorción al completo de todos sus nutrientes”. “La grasa le aporta el sabor característico al queso; cuando se retira la grasa se vuelve insípido y pasa a ser un alimento parcialmente desnutrido”, añade.

¿Por Qué No Son Recomendables los Productos Light?

Como explica la experta de Código Saludable, “para conseguir o asemejar el sabor de siempre, entran en acción los productos light, o ‘0% materia grasa’, a los que se les añade aditivos para obtener la misma consistencia y que enriquecen con vitaminas y ácidos grasos para conseguir un alimento similar al original en composición y en sabor”. Pero el producto resultante está muy alejado del original y, como subraya Salinas, “más allá de aportar calcio, desfavorece su absorción y la de otros minerales”. Como destaca, “la opción entera tiene un efecto saciante: ingieres algo más de calorías pero estarás más nutrida y no sentirás apetito de forma continua”.

Por tanto, y como subraya Salinas, los productos light no son la solución. “Sí lo es replantear algunos hábitos y apuntarse a comer mejor priorizando los productos frescos sobre los procesados”. Una alimentación consciente con productos reales y de calidad.

Estos Son los Quesos que Menos Engordan y Son Más Saludables

¿Cuáles son más saludables y engordan menos? ¿Son mejores los de cabra y oveja? Como dice Salinas, para saber cuál elegir lo que debes analizar en el etiquetado es el apartado de ingredientes. Como explica esta experta, “la composición nutricional del alimento te va a informar del aporte calórico; es muy goloso dejarse llevar por el que menos calorías tenga, pero es mucho más importante saber de qué ingredientes está compuesto el alimento”. Por ello, esta experta recomienda darle prioridad a este segundo bloque informativo. Y lo ideal es que solo aparezcan leche y fermentos lácticos.

En cuanto a que sea de vaca, de cabra o de oveja, como apunta Salinas, “lo importante es entender la diferencia que hay al elegir un animal u otro, y ésta radica en la caseína (la proteína de la leche), que es una molécula de gran tamaño que cuesta digerir”. Como explica esta experta, “el 80% de las proteínas de la leche de vaca provienen de la caseína, que se encuentra en gran cantidad y es de gran tamaño, y esto hace que las digestiones sean más costosas y compromete en mayor grado a la microbiota intestinal si hay un consumo elevado y continuado”.

Teniendo en cuenta entonces estos parámetros, el queso más recomendado, como apunta Salinas, sería el de cabra, “ya que la leche es más parecida a la humana, la cual contiene un 10% de caseína y por tanto es la más digerible”.

¿Cuáles Son los Quesos que Más Engordan?

Si eres una amante de los lácteos pero también te preocupa tu línea, la experta de Código Saludable te recomienda optar por la versión entera y no poner el foco solo en el aporte calórico, “ya que cualquier alteración de la materia prima inicial provoca cambios en la función nutricional y el queso light o 0% materia grasa es un alimento desnaturalizado que pierde el poder saciante y calidad nutricional”.

En cuanto a su contenido graso, como explica Salinas, “va de menos a más, siendo los quesos frescos la opción más ligera y el queso curado la más grasa y con más colesterol”. Por ellos con estos últimos Salinas recomienda ser muy conscientes de hacer un consumo ocasional.

¿Cuáles son los Quesos Bajos en Lactosa?

El queso puede ser un alimento mal tolerado por las personas con intolerancia a la lactosa o con problemas intestinales debidos a la proteína de la leche. Como recalca la fundadora de Código Saludable, “son una magnífica alternativa, sobre todo en personas que sufren intolerancias o problemas intestinales que requieren de una retirada de los lácteos en su dieta”. Como explica Salinas, “los quesos veganos son nutricionalmente muy completos, libres de colesterol y sin efectos secundarios sobre la microbiota”. A lo que añade que “se pueden conseguir quesos vegetales con sabores y texturas muy similares a los tradicionales utilizando ingredientes básicos como la levadura nutricional, bebidas vegetales, frutos secos y especias”.

Recetas Sanas y Bajas en Calorías con Queso

Teresa Salinas comparte algunas recetas sanas y bajas en calorías con queso:

• Tosta de pan integral con semillas, brotes de espinacas, queso feta, pistachos y salsa de arándanos.
• Ensalada de rúcula, con granadas, nueces, rulo de cabra y semillas de cáñamo (vinagreta con aceite de romero, sal, pimienta, y vinagre de manzana sin pasteurizar).

Otras alternativas deliciosas incluyen:

• Pasta o garbanzos con queso feta.
• Salteado de setas con queso feta.
• Pizza casera con queso de cabra y albahaca.
• Ensalada de quinoa con queso de cabra y pesto de pistacho.

Retoma la Alimentación Saludable con Estos Quesos Bajos en Calorías

El queso es un alimento top para tus músculos, pero lo primero es dar con el queso adecuado para no coger muchos kilos y ponerte fuerte. Mucha gente renuncia al queso si quiere comer más saludable y es un error grande. Se puede comer queso todos los días, mantener el peso a raya y, encima, marcas los abdominales al máximo.

El queso es una gran fuente de proteínas, grasas saludables, calcio, vitamina D, vitaminas B y, a veces, probióticos.

Los Quesos de Mercadona que Menos Engordan

“Mozzarella, feta, tierno y el queso fresco. Estos quesos contienen más agua y son ideales para perder grasa, ya que aportan menos calorías y son más saciantes. Y el queso con menos calorías de Mercadona es el Burgo de Arias cero por ciento materia grasa. Un queso saludable solo debería tener leche, cuajo y sal”, explica un especialista.

Los Beneficios de los Quesos con Pocas Calorías

• Ayuda a una alimentación más sana y equilibrada.
• Es fuente de calcio y muchas proteínas.
• Además, contiene sodio, que regula el sistema nervioso.
• Rico en zinc, este mineral es fundamental para el crecimiento, el desarrollo, la estimulación de otras enzimas y, por supuesto, el cerebro.

Los quesos que se consideran magros (poco grasos) rondan los valores de 25% de grasa aproximadamente por cada 100 g de queso. Igualmente, sabemos que el término light se refiere a que ese alimento tiene al menos un 30% de calorías menos que el alimento original, por lo que en el caso de los quesos el término light puede ser un arma de doble filo. Lo más fiable a la hora de elegir un queso es atender al etiquetado para valorar el contenido calórico. Los que son válidos para dieta son los quesos 0% materia grasa, pero no todos los light son válidos.

El queso fresco tipo Burgos tiene un valor nutricional de aproximadamente 192 kcal, un valor nutricional muy bueno para tratarse de un alimento como el queso que siempre contiene grasa, sin embargo la versión 0% de este queso reduce a menos de la mitad las calorías del producto original siendo un alimento el queso fresco 0% ideal para dieta al aportar sólo 75 kcal.

El queso Cottage también es queso fresco, es fácil encontrar queso Cottage descremado. Los quesos de untar son muy valorados porque combinan a la perfección con otros alimentos tanto dulces como salados, son estupendos para tostadas o sándwiches y sirven incluso para cocinar. Los quesitos en porciones deben usarse moderadamente.

El requesón o queso ricotta, aunque no es un queso desnatado, lleva un porcentaje de agua mayor y por ello presenta un valor nutricional moderado de 160 kcal por 100 g.

En general, los quesos curados o “duros” tienen un porcentaje graso enorme y muchas calorías. Sin embargo, hay opciones que a pesar de ser más calóricas que las citadas anteriormente pueden usarse con moderación para darle sabor a nuestros platos. Es el caso del queso Parmesano que normalmente se elabora a partir de leche desnatada. Sus calorías son considerables porque casi no contiene agua en su composición (250-390 kcal) por lo que debemos asegurarnos de que el parmesano que compramos sea realmente elaborado a partir de leche desnatada para que sea lo más ligero posible.

Como vemos, teniendo en cuenta algunos puntos podemos disfrutar del queso incluso llevando una dieta de adelgazamiento.

Ranking de Quesos (de menos a más calorías)

Cuando nos planteamos hacer dieta o controlar un poco lo que comemos, uno de los dilemas que más nos preocupan es el de si debemos de dejar de comer queso. Sin duda, el queso, aunque calórico, es altamente nutritivo (es rico en calcio, proteínas y zinc), y si se desea, puede tener presencia en una dieta de adelgazamiento. Todo es cuestión de equilibrio.

Entonces... ¿Qué Queso Elijo?

No solo es una cuestión de calorías o de si estás a dieta, sino de salud. Toma nota:

• ¿Eres hipertensa? Si tienes problemas de hipertensión o de retención de líquidos busca los bajos en sal (algunos quesos tienen más sal que una bolsa de patatas fritas).
• ¿Problemas digestivos? Para una mejor digestión, opta por quesos de oveja y cabra; y por los frescos en lugar de los curados.

“Aunque es cierto que los quesos frescos o desnatados tienen menos grasa y, por tanto, menos calorías que los quesos blandos o duros (100kcal/100 g de queso fresco versus 380 kcal/100 g de queso duro), la cantidad que se consume de ellos también es diferente. Suele comerse más cantidad de queso fresco, lo que hace que el consumo de calorías finales se equiparen.”

El gusto o el hambre mandan. Si buscas dar un toque más sabroso a tus platos, recurre a los quesos duros: al tener menos agua, su sabor es más intenso. En cambio, si te apetece una cantidad de queso mayor, opta por quesos frescos, que al tener más agua, su contenido es menor.

¿Y Cuánto es una Ración de Queso?

Estas equivalencias te ayudarán a controlar la cantidad para que disfrutes del queso sin que te pases de calorías:

• Tierno: 2 bolas de golf (80-125 g)
• Brie: 3 pilas AA (50-70 g)
• Curado: 1 tapón de corcho (40-60 g)

El queso light se ha convertido en una opción popular para aquellos que buscan reducir su ingesta calórica y de grasas sin sacrificar el sabor. Este tipo de queso suele contener menos del 30% de grasa en comparación con sus versiones enteras, lo que lo hace ideal para personas que intentan mantener o perder peso. Además, el queso light es rico en proteínas y calcio, esenciales para el desarrollo y mantenimiento de los huesos y músculos.

Al comparar el queso light con embutidos, es fundamental mencionar que muchos embutidos tradicionales son altos en grasas saturadas y sodio. En cambio, los quesos light ofrecen una opción más saludable, con menos grasa y mayor cantidad de calcio.

Las principales diferencias nutricionales entre el queso light y los quesos tradicionales radican en su contenido de grasa y calorías. El queso light tiene un menor porcentaje de grasa, lo que reduce también su calorías totales. Esto lo convierte en una opción más ligera para quienes buscan controlar su ingesta calórica. Sin embargo, a menudo contiene más aditivos o sustitutos de grasa, lo que puede afectar su sabor y textura.

El queso light puede ser una opción más saludable para personas en dietas bajas en calorías, ya que suele tener menos grasas y calorías en comparación con otros embutidos. Sin embargo, es importante considerar la calidad nutricional general del producto, incluyendo el contenido de proteínas y sodio.

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