Esta receta de pollo con champiñones y espinacas es una opción keto deliciosa y nutritiva, rica en proteínas y con un aporte calórico controlado, ideal para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos.
Preparación Inicial del Pollo
Comienza secando cada pechuga de pollo con una toalla de papel. Sazona cada una con 1/2 cucharadita de sal. En un bol pequeño apto para microondas, derrite 4 cucharadas de mantequilla en el microondas.
En paralelo, puedes preparar el pollo de otra manera si lo prefieres: sazonamos la pechuga de pollo con limón, sal y ajo/perejil durante 15 minutos (opcional). Echamos un chorrito de aceite en una sartén y calentamos el pollo, añadimos un poco de tomillo y pimienta. Esperamos hasta que se haga el pollo y reservamos en un plato aparte.
El pollo es un ingrediente principal rico en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. El hierro que contiene participa en la formación de los glóbulos rojos y el transporte de oxígeno, previniendo la anemia ferropénica. El zinc, por su parte, mejora el sistema inmunitario.
Cocción del Pollo y Champiñones al Horno
Forra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio, volteando los extremos hacia arriba para contener los jugos durante la cocción. Precalienta el horno para asar y coloca una rejilla del horno a 6 pulgadas del fuego.
Agrega los champiñones a la bandeja para hornear preparada. Rocía la mantequilla derretida sobre los champiñones, revuelve suavemente para cubrirlos y luego extiéndelos en una capa uniforme. Coloca las pechugas de pollo, con la piel hacia arriba, entre los champiñones.
Asa el pollo y los champiñones a 6 pulgadas del fuego hasta que la piel del pollo esté crujiente y de un color dorado intenso, pero sin quemarse, aproximadamente 10 minutos. Luego, baja el fuego a 250 °F (aproximadamente 120 °C) y continúa cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, lo que tomará unos 25 minutos más.
Preparación de las Espinacas
Mientras el pollo se cocina, calienta 1 cucharada de la mantequilla restante en una sartén grande a fuego medio. Agrega las espinacas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a marchitarse. Sazona al gusto con sal y pimienta. Mantenlas calientes en la estufa.
Finalización y Presentación del Plato
Una vez que el pollo esté listo, córtalo por la mitad a lo ancho y luego divide las pechugas en 4 porciones para cada plato.
En la misma sartén donde salteaste las espinacas (o en una limpia si prefieres), puedes agregar las 2 cucharadas de mantequilla restantes y el jugo de limón a los champiñones. Sazona al gusto con sal y pimienta. Revuelve suavemente para integrar.
Si seguiste la preparación alternativa del pollo, en la misma sartén donde salteaste las espinacas y los champiñones, agrega un poco de aceite de oliva, espinacas y los champiñones. Sazona con sal y pimienta y saltea hasta que estén blandos (5-7 minutos). Añade un poco de ajo, perejil, tomillo y romero. Saltea durante 1 minuto. Cocina a fuego lento, agrega la nata, luego reduce el fuego y continúa cocinando hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Agrega el queso parmesano y deja que se derrita toda la salsa, revolviendo ocasionalmente (unos 4 minutos). Finalmente, añade el pollo que habías reservado previamente y revuelve durante unos minutos.
Notas Adicionales y Sustituciones
La nata y el bacon (si se llegara a añadir en alguna variación) pueden elevar el contenido de grasa y, por ende, el aporte calórico del plato. Debido a su contenido graso, este plato puede ser poco recomendado para personas con patología en la vesícula biliar.
Sustitutos y Variaciones:
- Puedes utilizar nata para cocinar en lugar de nata para montar.
- En lugar de pechuga de pollo, puedes usar contramuslos, piernas de pollo o una combinación de ellos.
- Incluso puedes preparar este plato con chuletas o solomillo de cerdo.
Al servir, puedes añadir un poquito de perejil fresco como decoración y acompañamiento al gusto.
💚Pechuga de POLLO ESPECIAL !!! Con champiñones y ESPINACAS
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